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老黃瓜肉丸湯的做法 清清爽爽的開胃湯

2017年11月22日 09:49出處:親親寶貝網作者:RF閱讀次數:352
老黃瓜口感不如新鮮的嫩黃瓜爽脆,因此一般建議將老黃瓜煲湯食用,下面就一起來看一下這道老黃瓜肉丸湯的做法。
適宜年齡
懷孕
主料
  • 老黃瓜1條
  • 豬絞肉半斤
  • 板豆腐半塊
  • 紅蘿卜1/3條
  • 姜泥 1小匙
  • 青蔥1支
輔料
  • 米酒1大匙
  • 適量
  • 白胡椒粉適量
  • 2大匙
  • 香油數滴
制作步驟
  • 1. 絞肉請豬販絞2-3次,如果是買現成的,最好可以再用菜刀剁細一點。紅蘿卜洗凈去皮后磨成泥、姜磨成泥、青蔥洗凈后切成細末。
  • 2. 將所有材料與調味料,放入一大盆中(包含板豆腐)。邊用手將板豆腐捏碎,邊將所有材料與調味料攪拌均勻,所有材料與調味料都攪拌均勻后,用手摔打至肉的筋性(黏性)出來(這樣不需要加粉,也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)
  • 3. 肉餡打好后,將老黃瓜洗凈后去皮去籽,切成小段備用
  • 4. 取一湯鍋,加水約8分滿后開中小火,在水快滾之前轉成小火,讓水不要太滾。
  • 5. 用手取一些肉餡,用手捏成圓形后再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)后,將肉丸放入鍋中, 同樣步驟直至肉餡都用完為止。
  • 6. 最后先把浮在湯面上多余的油與渣渣撈干凈,再將處理好的老黃瓜段放入鍋中,煮至喜歡的口感,再加調味后即可食用。

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